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 Schupfnudeln mit Curry-Bratwurst

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BeitragThema: Schupfnudeln mit Curry-Bratwurst   19.01.13 20:38

Zutaten für 4 Personen:
1 Beutel (750 g) frischer Kloßteig „Thüringer Art“ (Kühlregal)
(oder fertige Schupfnudeln aus dem Kühlregal (500g)
Salz
Pfeffer
Zucker
3 bunte Paprika
1 Zwiebel
3 Bratwürste (à ca. 100 g)
3 EL Butterschmalz
500 g passierte Tomaten
6 EL Tomatenketchup
ca. 1 EL Curry

Zubereitung
1. Kloßteig zu langen, fingerdicken Rollen formen, dann in 5–6 cm lange Stücke schneiden und zu Schupfnudeln formen. 2–3 l Salzwasser in einem weiten Topf aufkochen. Schupfnudeln portionsweise hineingeben und in siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.

2. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Würste in Scheiben schneiden.

3. 2 EL Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schupfnudeln darin portionsweise unter Wenden 2–3 Minuten goldbraun braten.

4. 1 EL Schmalz in einer zweiten Pfanne erhitzen. Die Bratwurstscheiben darin unter Wenden 5–6 Minuten braten und herausnehmen. Paprika und Zwiebel im Bratfett ca. 5 Minuten braten.

5. Passierte Tomaten, Ketchup und 1 gehäuften EL Curry zum Gemüse geben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Schupfnudeln und Wurst unterheben, kurz erhitzen. Mit Curry bestäuben.

Ein Rezept von LECKER
Ausgabe 11 / 2009
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