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 Gebratene Gnocchi mit Sommergemüse

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BeitragThema: Gebratene Gnocchi mit Sommergemüse   09.02.13 14:45

Zutaten für 2-3 Personen:

1 mittelgroße Zucchini
1 Bund Lauchzwiebeln
200 g Kirschtomaten
2–3 junge Knoblauchzehen
3 Stiele Oregano
125 g Baconwürfel
400 g frische Gnocchi (Kühlregal)
2 EL Olivenöl
1/2 TL Gemüsebrühe
50 g Parmesan (Stück)
Salz und Pfeffer

Zubereitung von Gebratene Gnocchi mit Sommergemüse
1 Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Knoblauchzehen je nach Größe halbieren (schälen nicht nötig). Oregano waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
2 Speck in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig braten, herausnehmen. Gnocchi im Bratfett unter Wenden ca. 5 Minuten goldbraun braten, herausnehmen.
3 Öl im Bratfett erhitzen. Vorbereitetes Gemüse, Knoblauch und Oregano darin anbraten. Gnocchi und Speck wieder zugeben. Ca. 1/8 l Wasser und Brühe zufügen. Aufkochen und 2–3 Minuten köcheln.
4 Parmesan in Späne hobeln, die Hälfte untermischen. Gnocchi-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rest Parmesan darüberstreuen.
5 Getränke-Tipp: kühler Roséwein, z.B. Bardolino rosato.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 7 / 2011
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