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 Nudelsalat "Caprese"

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BeitragThema: Nudelsalat "Caprese"   25.06.14 22:34

Zutaten für 6 Personen:

300 g Nudeln (z.B. Farfalle)
Salz und Pfeffer
1 mittelgroße Zwiebel
ca. 6 EL Balsamico-Essig
1 TL Zucker
6 EL Olivenöl
2 Packungen (à 150 g) Mini-Mozzarellakugeln
400 g Kirschtomaten
1 Bund/Topf Basilikum

Zubereitung von Nudelsalat "Caprese"
1 Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abschrecken und abkühlen lassen.
2 Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit 6 EL Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Marinade und Nudeln mischen.
3 Mozzarella abtropfen lassen. Tomaten und Basilikum waschen. Etwas Basilikum zum Garnieren beiseite legen, Rest in Streifen schneiden. Tomaten halbieren. Alles mit den Nudeln mischen und nochmals abschmecken.
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Nudelsalat "Caprese"
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