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 Bandnudeln mit Zucchini und Champignons

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BeitragThema: Bandnudeln mit Zucchini und Champignons   14.06.11 13:09

Zutaten für 2 Portionen

1 Zucchini
2 Schalotte(n)
1 Zehe/n Knoblauch
100 g Champignons
Gemüsebrühe
2 TLCrème fraiche od. Creme Legere
Tomate(n), passierte
Öl
Parmesan
Salz und Pfeffer



Nudeln normal kochen.

Für die Soße:

Zucchini in dünne Scheiben schneiden, zusammen mit klein geschnittenen Champignons, Schalotten, und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen. Mit etwas Brühe aufgießen und 5 Min. köcheln lassen. Dann Creme Legere und passierte Tomaten dazu und mit Salz und Pfeffer würzen. Soße über die Nudeln und Parmesan dazu
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Bandnudeln mit Zucchini und Champignons
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