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 Toasts mit Putenbrust und Pilz-Hollandaise

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BeitragThema: Toasts mit Putenbrust und Pilz-Hollandaise   14.06.11 13:19

Zutaten 10 Stück
2 Dosen (à 425 ml; Abtr.gew.: 230 g) kleine ganze Champignons

100 g Butter
150 g Schlagsahne
1 Tüte (30 g) Zubereitung für Sauce Hollandaise (ergibt 1/4 l Soße)
oder eine fertige Sauce Hollandaise (Thomy/Knorr)

10 Toast-Scheiben (oder Sandwicht Toasts)
1 Dose (425 ml; Abtr.-gew.: 240 g) Aprikosen
300 g geräucherte Putenbrust, in hauchdünnen Scheiben
1 Bund Schnittlauch
Backpapier


1. Champignons gut abtropfen lassen. 20 g Butter in einem Topf erhitzen, Champignons darin andünsten. Vom Herd ziehen. Mit 250 ml kaltem Wasser und Sahne ablöschen. Soßenpulver mit einem Schneebesen einrühren. Unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze 80 g Butter in Stücken unterschlagen, bis die Butter geschmolzen ist.

2. Brotscheiben nacheinander im Toaster anrösten. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Aprikosen gut abtropfen lassen, halbieren. Mit der Putenbrust auf den Brotscheiben verteilen. Pilz-Hollandaise darübergeben.

3. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 8 Minuten gratinieren. Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in Ringe schneiden und darüberstreuen.

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Toasts mit Putenbrust und Pilz-Hollandaise
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