Inhaltsstoffe im Blumenkohl:
Wie alle Kohlarten weist der Blumenkohl einen besonders hohen Vitamin C - Gehalt auf (70mg/100g). 100 g Blumenkohl enthalten nur 22 kcal/94 kJ. Weiters enthält der Blumenkohl viele Mineralstoffe. Der wichtigste davon ist Kalium.
Gesundheit: Blumenkohl zählt zu den leicht verdaulichsten Gemüsesorten. Er eigenet sich hervorragend für Kranken-, Schon- und Diätkost. Bei Freilandblumenkohl bewirkt der Lichteinfall, dass das enthaltene Nitrat besser abgebaut wird.
Neben den weißen Blumenkohl gibt es aber auch Sorten mt violetten und grünen Rosen. Der violette Blumenkohl wird aber beim Kochen grün.
