Zutaten für 4 Personen:
750 g festkochende Kartoffeln (z. B. Selma)
500 g Möhren
Salz
150 g tiefgefrorene Erbsen
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Öl
500 g gemischtes Hackfleisch
2TL getrocknete italienische Kräuter
2 EL Tomatenmark
schwarzer Pfeffer
250 g Schmand
6 Eier (Größe M)
geriebene Muskatnuss
2 EL Paniermehl
2 EL Butter
Fett für die Form
Zubereitung von Kartoffel-Hack-Auflauf
Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Möhren schälen und waschen, in Scheiben schneiden. Möhren in wenig kochendem Salzwasser 5-7 Minuten garen. Möhren mit einem Schaumlöffel herausheben, abtropfen lassen. Erbsen im kochendem Möhrenwasser ca. 3 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin krümelig anbraten. Zwiebel und Kräuter zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 100 ml Wasser zugießen. Köcheln lassen, bis das Wasser fast verdampft ist. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und Schale abziehen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Erbsen unter das Hack mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmand und Eier verquirlen, mit Salz und Muskat würzen. Eine Auflaufform fetten. Ca. 2/3 der Kartoffeln und Möhren in die Form schichten. Mit ca. 1/3 des Schmandgusses begießen. Hackmasse daraufgeben, etwas andrücken. Restliche Kartoffeln und Möhren darauf verteilen. Übrigen Guss darübergießen. Paniermehl darüberstreuen. Butter in Flöckchen daraufsetzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten backen.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Portion ca. 3860 kJ/920 kcal. E 46 g/F 60 g/KH 47 g
Foto: Praktikant, Food & Foto, Hamburg
