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Thema: Kräuter-Kartoffelpüree zu Rahmgeschnetzeltem 11.03.12 20:17
Zutaten für 4 Personen:
800 g mehlig kochende Kartoffeln Salz 600 g Hähnchenfilet 1 Zwiebel 200 g Champignons 2 Lauchzwiebeln 2 EL Olivenöl Pfeffer 1 gehäufter EL Mehl 100 g Schlagsahne 400 ml Hühnerbouillon 2 TL mittelscharfer Senf 200 ml Milch 2 EL Butter oder Margarine je 1 kleines Bund Petersilie und Schnittlauch geriebene Muskatnuss
Zubereitung Kartoffeln schälen, waschen, vierteln. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Champignons putzen, säubern und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Zwiebel und Champignons zugeben und ca. 4 Minuten weiterbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit Sahne und Bouillon ablöschen. Senf und Lauchzwiebeln, bis auf etwas zum Bestreuen, einrühren und 2–3 Minuten köcheln. Kartoffelwasser abgießen. Milch und Butter zu den Kartoffeln geben und zu Püree stampfen. Kräuter waschen und trocken tupfen. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und hacken. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Kräuter unter das Püree heben und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Alles anrichten und mit Rest Lauchzwiebeln bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 2050 kJ, 490 kcal. E 42 g, F 21 g, KH 32 g Foto: Food & Foto, Hamburg
