Zutaten für 8-10 Personen: 250 g gekochter Schinken (Aufschnitt)
2 Zwiebeln
75 g Butter oder Margarine
60 g Mehl
800 ml Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
500 g Zucchini
3 Packungen (à 250 g) Tortelloni mit feiner Ricotta-Spinat Füllung
2 EL Öl
150 g mittelalter Goudakäse
Rauke zum Garnieren
Fett für Form
Zubereitung1. Schinken würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf auslassen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen und nach und nach unter ständigem Rühren mit Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Schinken unterrühren.
2. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in halbe Scheiben schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. In ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Inzwischen Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zucchini darin unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Käse fein reiben. Soße, Tortelloni und Zucchini mischen. In eine gefettete Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 25–30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Rauke garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 55 Minuten. Pro Portion ca. 1630 kJ, 390 kcal. E 19 g, F 22 g, KH 31 g
Foto: Food & Foto, Hamburg
