Zutaten für 2 Portionen
1 Zucchini
2 Schalotte(n)
1 Zehe/n Knoblauch
100 g Champignons
Gemüsebrühe
2 TLCrème fraiche od. Creme Legere
Tomate(n), passierte
Öl
Parmesan
Salz und Pfeffer
Nudeln normal kochen.
Für die Soße:
Zucchini in dünne Scheiben schneiden, zusammen mit klein geschnittenen Champignons, Schalotten, und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen. Mit etwas Brühe aufgießen und 5 Min. köcheln lassen. Dann Creme Legere und passierte Tomaten dazu und mit Salz und Pfeffer würzen. Soße über die Nudeln und Parmesan dazu
